今回の料理は、鶏胸肉とナスを使った甘みそ炒めを作ってみました。
このレシピでは甜麺醤なしでも美味しく出来る、甘みそ炒めのタレの作り方も紹介します。
ご家庭でも簡単に甘みそ炒めが出来るので、是非作ってみてください！
※料理工程の写真は全て4人分のレシピで作っていますが、材料は作りやすい2人分にしています。
鶏胸肉とナスの甘味噌炒めのレシピ・作り方
まずは料理に使用した材料や鶏胸肉の値段を紹介してから、作り方の手順を解説します。
鶏胸肉とナスの甘味噌炒めの材料
・鶏胸肉：1枚
・ナス：2本
・みそ：大さじ2
・酒：大さじ1
・みりん：大さじ1
・砂糖：大さじ1
・醤油：大さじ1/2
・にんにく：1かけ
・赤唐辛子：1本
・片栗粉：適量
・サラダ油：適量
鶏胸肉の分量（皮なし）は、1枚あたり重さ200g〜300g。
できるだけ小さいサイズの鶏胸肉を使用してください。
赤唐辛子が苦手な方は、半分もしくは無しにしても構いません。
※今回は4人分の分量で作ったので、上記の材料の2倍の量を使用しています。
甘味噌炒めに使用した安い鶏胸肉
今回料理に使用した鶏胸肉がコチラ▼
ディスカウントストアのOKストアで購入した鶏胸肉で、値段は大容量パック価格で100g/39円です。
ちなみに、鶏胸肉2枚が入ったパックは100g49円。皮なしが100g59円。
3枚で955gの国産若鶏の鶏むね肉が入っており、値段は税抜き372円。
使用した鶏胸肉1枚の重さは約320g弱ですが、皮は取り除いて使うので、正味300gほどです。
鶏胸肉となすの下準備（切り方など）
▲まずはオーケーストアで購入した鶏胸肉をパックから取り出し、鶏肉に付いている皮を外します。
▲キッチンペーパーを使い、鶏胸肉に付いている水けを拭き取ります。
ペーパータオルで水けを拭き取ることで、鶏肉の臭みを抑える効果があります。
▲鶏胸肉は包丁で一口大のそぎ切りにします。
※上記画像は4人分の分量です（鶏胸肉2枚分）。
▲カットした鶏胸肉に、茶こしで片栗粉を全体に振ります。
片栗粉をしっかりと鶏肉にまとわせることで、パサつきのないしっとり柔らかな鶏胸肉になります。
▲ナスはまず縦に6等分にし、それを半分にカットします。
※上記画像は4人分の分量です（ナス4本分）。
▲ナス4本分をカットした様子。2人分だとこの半分の量。
甘味噌炒めのタレの作り方
▲鶏胸肉とナスにあわせるタレを作っていきます。
写真の分量は4人分ですが、下記の調味料の分量は2人分となります。
みそ: 大さじ2、酒: 大さじ1、みりん: 大さじ1、砂糖: 大さじ1、醤油: 大さじ半分を入れます。
そこにニンニクのすりおろし: 1片分と、赤唐辛子の小口切り: 1本を入れ、ダマが残らないようにしっかりと混ぜ合わせておく。
鶏胸肉となすをフライパンで炒める
▲フライパンに大さじ半分のサラダ油を入れる。上記画像は4人分なので大さじ1のサラダ油を作っています。
火は中火にし、フライパンを熱しておく。
▲片栗粉をまとわせた鶏胸肉を中火のフライパンに入れ、両面を1分ずつサッと焼く。
▲サラダ油を大さじ2足し、カットしたナスをフライパンに加える。
足した油でナスをコーティングするように、揚げ焼きにする。
▲鶏胸肉とナスに薄く焼き色が付いてきたら、甘味噌炒めのタレを加えます。
▲甘味噌炒めのタレを加え、照りがでるまで炒める。
▲鶏胸肉に片栗粉が付いているので、タレを入れて炒めると、とろみや照りが出てくる。
これぐらいまで炒めたら、フライパンを火から下ろし、お皿に盛り付ければ完成です！
鶏胸肉とナスの甘味噌炒めレシピ まとめ
鶏胸肉には片栗粉がしっかりと付いているため、パサつきもなく柔らかな食感でした。
すこし濃い目の味付けなので、ご飯やビールなどのお酒のお供にピッタリのレシピです。
鶏胸肉とナスがあれば、是非ご家庭でも作ってみてください！
