今回の料理は、鶏胸肉を使った照り焼きチキンの作り方を紹介します。
味付けの照り焼きタレは、基本の調味料を同じ比率で混ぜ合わせるだけで作れます。
ご家庭でも簡単に美味しい照り焼きチキンが出来るので、是非作ってみてください！
鶏胸肉の照り焼きチキンのレシピ・作り方
まずは料理に使用した材料や鶏胸肉の値段を紹介してから、作り方の手順を解説します。
照り焼きチキンの材料
・鶏むね肉：2枚
・▲片栗粉：大さじ3
・▲酒：大さじ2
・■醤油：大さじ2
・■砂糖：大さじ2
・■みりん：大さじ2
・■酒：大さじ2
・ごま油：大さじ1
・○マヨネーズ：適量
・○海苔：大1/4枚
・○炒り白ごま：適量
主な材料は鶏胸肉だけで、あとはご家庭にある調味料と食材だけで作れると思います。
鶏むね肉は1枚あたり250〜300gのものを使用。
▲は鶏胸肉の下準備にまぶすもので、■の調味料は照り焼きチキンのタレです。
○の材料は最後の仕上げにかけるトッピングなので、お好みで用意してください。
照り焼きチキンに使用した安い鶏胸肉
今回料理に使用した鶏胸肉がコチラ▼
スーパーのベルクで購入した鶏胸肉で、値段は大容量パックの価格で100g/38円です。通常価格は100g58円。
4枚で1190gの国産香味どりの鶏むね肉が入っており、値段は税抜き452円。
使用した鶏胸肉1枚の重さは約300g弱ですが、今回のレシピでは1枚あたり250〜300gの鶏胸肉でも作れます。
鶏胸肉の下準備（柔らかくする方法）
まずは鶏胸肉を拭く、鶏皮を取り除きます。
▲食品トレーから取り出した鶏胸肉には、水気（肉のドリップ）が出ているので、キッチンペーパーで拭きとります。
ペーパータオルで水気を拭くことで、臭いを抑える効果があります。
今回のレシピでは鶏皮は使用しないので取り除いておきます。
▲鶏胸肉は包丁で一口大のそぎ切りにカットします。
鶏胸肉が柔らかくなる筋の切り方は、以下の記事を参考にしてください↓
▲一口大に切った鶏胸肉をボウルに入れ、酒:大さじ2と片栗粉:大さじ3を全体に回しかけます。
▲鶏胸肉に片栗粉がまんべんなく付くように、しっかりと混ぜておいてください。
片栗粉を鶏胸肉に付けることで、肉から水分が流出するのを防ぐ効果があります。
そのおかげで、加熱してもパサつかず、しっとり柔らかな食感に仕上がります。
【黄金比率】照り焼きチキンのタレの作り方
照り焼きチキンのたれは、どの家庭にもある基本の調味料だけで作れます。
- 醤油: 大さじ2
- 砂糖: 大さじ2
- みりん: 大さじ2
- 酒: 大さじ2
上記調味料を同量加えるだけで、簡単に照り焼きのタレが完成します。
▲砂糖が溶けきるまで、しっかりと混ぜ合わせておきましょう。
鶏胸肉をフライパンで焼く
▲片栗粉を付けた鶏胸肉を、ごま油を入れたフライパンで焼きます。
鶏肉の両面がきつね色になるまで焼きます。
中火で片面1分30秒ほど焼き、ひっくり返してさらに1分30秒。合計で3分ほど焼く。
▲両面が軽くきつね色になったら、照り焼きチキンのたれを加えます。
中火で1〜2分ほど煮ると、下記のような状態になります。
▲このようにタレが全体にしっかりと絡んだら、照り焼きチキンの完成です。
盛り付け＆トッピング
完成した照り焼きチキンをお皿に盛り付け、マヨネーズ・ごま・刻み海苔をかけます。
＊トッピングはお好みなので、何もかけずそのまま食べてもOKです。
▲まずはマヨネーズを線になるようにかけます。もう少し細い線だと良かった...
▲次に炒り白ごまをふたつまみ回しかけます。
白ごまの代わりに、一味唐辛子や七味唐辛子をかけても美味しいです！
▲最後に刻み海苔を中心に盛り付け、照り焼きチキンが完成です！
鶏むね肉の照り焼きレシピ まとめ
筋切りや片栗粉のおかげで、固くなりがちな鶏胸肉も柔らかい食感に仕上がります。
冷めても美味しく食べられるので、お弁当用にもするのもオススメです。
照り焼きタレを倍量にすると、濃い味でよりご飯がススム味付けに♪
